Ensalada de quinoa, habas, espárragos y rábanos.
Puedes tener Ensalada de quinoa, habas, espárragos y rábanos utilizando 9 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Ensalada de quinoa, habas, espárragos y rábanos
- Necesitas 500 g de habas frescas (aprox. 125 g sin cáscara).
- Necesitas 70 g de quinoa seca (aprox. 200 g de quinoa cocida).
- Prepárate 8 de espárragos verdes.
- Prepárate Unos 5 de rábanos.
- Necesitas Unas ramitas de perejil.
- Es 1/2 de cebolla pequeña.
- Prepárate de Zumo medio limón.
- Es 4 cucharadas de aceite de oliva (también se puede optar por aceite de nuez o colza).
- Prepárate 1 cucharadita de mostaza.
Ensalada de quinoa, habas, espárragos y rábanos paso a paso
- Quitar la cáscara de las habas. Cocinarlas en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Escurrir y remojar en agua fría para mantener su color verde brillante..
- Lavar los espárragos, retirar las hojas pequeñas a lo largo del tallo y cortar el tallo. Cocinarlos en una cacerola con agua con sal. Luego pasarlos bajo agua fría y cortarlos en secciones de 3 a 4 cm..
- Cocinar la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete..
- Cortar los rábanos en rodajitas..
- Preparar la vinagreta: picar finamente la cebolla y el perejil. En un tazón, mezclar la cebolla, el perejil, el jugo de limón y la mostaza. Agregar el aceite y mezclar bien..
- Mezclar todos los ingredientes y agregar la vinagreta..
