Receta: Delicioso Ensalada de Alubias con Crema de Espárragos Verdes

Ensalada de Alubias con Crema de Espárragos Verdes.

Puedes tener Ensalada de Alubias con Crema de Espárragos Verdes utilizando 19 ingredientes y 6 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Ensalada de Alubias con Crema de Espárragos Verdes

1. Necesitas 1 bote de alubias en conserva (400 g), escurridas y enjuagadas.
2. Necesitas de Para la crema:.
3. Prepárate 250 gr. de espárragos, cortados en rodajas.
4. Necesitas 100 ml. de agua, para los espárragos.
5. Prepárate 200 ml. de caldo de verduras, templado.
6. Prepárate 1 de chalota, cortada en brunoise.
7. Es 1 de aguacate.
8. Necesitas 1/2 de limón, su zumo.
9. Prepárate de sal.
10. Prepárate de pimienta.
11. Necesitas de Para la ensalada:.
12. Prepárate 1/2 de pimiento rojo, pequeño cortado en brunoise.
13. Es 1/2 de cebolleta, mediana cortada en brunoise.
14. Es 200 gr. de setas variadas.
15. Necesitas 200 gr de bacon en tiras, cortadas pequeñas.
16. Prepárate de pimienta.
17. Es 2 de cdtas. vinagre de Jerez.
18. Es de sal.
19. Prepárate de aceite de oliva (para decorar).

Ensalada de Alubias con Crema de Espárragos Verdes paso a paso

1. Escurre las alubias y limpia los espárragos: primero corta y retira la parte final de los espárragos y luego córtelos en rodajas..
2. Pon aceite a calentar en una sartén a fuego medio y añade las chalotas cocina 5 minutos, agrega el agua y lleva a ebullición, añade los espárragos, salpimenta y cocina 15 minutos agrega un poco de agua si es necesario..
3. Una vez que los espárragos estén cocidos, pásalos a la licuadora junto con el aguacate y el zumo de medio limón. Salpimenta y tritura, incorpora el caldo de verduras poco a poco hasta obtener una crema suave..
4. Pon una sartén a fuego alto y añade el bacon y dóralo, retira y deja la grasa, baja a fuego medio y en la misma sartén añade las setas variadas y cocina 5 minutos hasta que estén jugosas. Trocea las más grandes y deshecha el líquido..
5. Pon las alubias en un bol, junto con bacon, las setas, la cebolla y el pimiento rojo. Aliña bien con sal, pimienta y vinagre de Jerez. Distribuye la mezcla en el centro y vierte alrededor la crema de espárragos.
6. Termina añadiendo un chorreón generoso de aceite de oliva. ¡Que Aproveche!.