Laformamásfácilde Cocinar Apetitoso Tarta fría de crema catalana y naranja

Tarta fría de crema catalana y naranja.

Puedes cocinar Tarta fría de crema catalana y naranja utilizando 13 ingredientes y 9 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Tarta fría de crema catalana y naranja

1. Es 100 g de galletas tipo Maria.
2. Necesitas 2 de naranjas.
3. Necesitas 3 de yemas de huevo.
4. Es 175 ml de leche.
5. Prepárate 50 g de azúcar blanco.
6. Prepárate de Ralladura de limón.
7. Necesitas 1 palito de canela.
8. Necesitas 75 g de Azúcar glacé.
9. Prepárate 50 g de mantequilla.
10. Es 250 de nata liquida para postres.
11. Necesitas 3 láminas de gelatina neutra.
12. Prepárate 20 g de maizena.
13. Prepárate 1 pellizco de sal.

Tarta fría de crema catalana y naranja paso a paso

1. Lo primero que haremos será triturar la galleta hasta dejarla en polvo y la pondremos en un bol. Derretimos la mantequilla en el micro hasta dejarla totalmente líquida y la volcamos encima de la galleta mezclando bien hasta impregnarla completamente..
2. Metemos esta mezcla en un molde mediano pero alto y la aplastamos con las manos o con una espátula hasta cubrir entera la base y apretamos. Metemos en el frigorífico..
3. En un bol con agua bien fría metemos las láminas de gelatina y las hidratamos..
4. En un cazo ponemos la leche y la nata a calentar junto al palito de canela, el pellizco de sal y un par de pieles que le quitaremos a la naranja. Dejamos que rompa a hervir y añadimos el azúcar blanco. Sacamos y colamos en una jarrita. Reservamos dentro..
5. Separamos las yemas de las claras. Pelamos y cortamos el resto de la naranja y la partimos en gajos y la metemos en un vaso de batidora. Juntamos el jugo bien colado de la naranja con la infusión de la leche/nata (las pieles y el palito de canela ya se pueden tirar) removemos y ponemos de nuevo en el cazo al fuego. Cuando rompa a hervir, retiramos un momento del fuego y añadimos las láminas de gelatina bien escurridas,con unas varillas removemos e integramos todo bien..
6. Batimos las yemas en un bol y le añadimos un poquito de la leche/nata infusionada con una cuchara y removemos hasta integrar totalmente y esta mezcla la unimos de nuevo al cazo. Añadimos la maizena y vamos dejando que coja cuerpo nuestra crema sin parar de mover para que no se nos peguen..
7. Una vez esté ya espesita la volcamos encima de nuestra base de galleta. Dejamos mínimo una hora que se enfríe a temperatura ambiente.
8. Pasado este tiempo y cuando comprobemos que ya no está ardiendo, la ponemos en la nevera 6 h para que la gelatina cuaje correctamente..
9. Cuando hayan pasado mínimo 6 horas la sacamos y espolvoreamos el glacé por encima y con un soplete vamos dándole hasta caramelizarlo. Metemos de nuevo en la nevera una hora más. Servir y disfrutar.