Vichyssoise. This was a great starting point. (Recipes exist to get ideas not to follow.) I like vichyssoise but am always a bit disappointed in the blandness. I added a clove of garlic and half cup of finely chopped fresh herbs (parsley lovage oregano majoram savory thyme basil and a lot of chives). I garnished with more chives and fresh cracked pepper.
Serve it as the first course in an elegant luncheon or as your main meal with a green salad on the side.
That said I think newbies should be reminded to soak and rinse well your chopped leeks to wash away the almost invisible sand in them.
Vichyssoise (/ ˌ v ɪ ʃ i ˈ s w ɑː z / VISH-ees-WAHZ; French pronunciation: [vi.ʃi.swaz]) is a thick soup made of boiled and puréed leeks, onions, potatoes, cream, and chicken stock.
Puedes tener Vichyssoise utilizando 10 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Vichyssoise
- Es 3 de Puerros.
- Prepárate 1 de Cebolleta (grande).
- Prepárate 1 de Patata (grande).
- Prepárate 3 tiras de Bacon.
- Es 1/2 brick de Nata líquida (110ml).
- Es 1/2 L. de Leche.
- Es de Aceite de oliva.
- Necesitas de Semillas de Soja.
- Prepárate 4 hojas de Albahaca.
- Es de Sal y Pimienta.
It is traditionally served cold but it can be eaten hot. This is a simple take on a classic cold soup that is as delicious to eat as it is to say: Vishi-swazz! It is dead easy to make as well. Just sauté potatoes with some chopped leeks, then simmer them all with stock until tender.
Vichyssoise paso a paso
- Pelamos los puerros, la patata y la cebolleta, las verduras las cortamos en rodajas medianas, no importa cortar fino pues luego trituramos todo y la patata las chascamos a trozos no muy grandes así se hacen antes.
- Ponemos aceite en un olla y echamos las verduras a fuego vivo, las salteamos, en un par de minutos echamos la patata a trozos y también la dejamos que se haga.
- Mientras se hace cortamos el bacon en trocitos y los echamos para que cojan color y dejen su sabor, pasados unos breves minutos echamos agua o caldo al gusto de cada uno, hasta cubrir.
- Por último agregamos las hojas de albahaca, una vez estén hechas las patatas trituramos el conjunto, añadimos la leche y la nata para que quede más fina la crema, podemos colar si la deseamos más fina.
- Ya podemos repartir en los platos, puede comerse frío, del tiempo o caliente, al gusto de cada uno, espolvoreamos con las semillas de soja que le dan el tono crunch.
This is an adopted recipe that I have not yet tried. The original chef comments: I grew up on this wonderful cold soup, and when my Grandmother passed away, the recipe went with her, until I got Anthony Bourdain's wonderful cookbook, Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook. This is so close to the Vichyssoise I loved, and you will too! Vichyssoise is a classically vegetarian dish, but at the same time, it's rich enough that a meat eater won't notice the difference. This soup will last in the fridge for days, so you can make a batch and then eat the leftovers.
