Rossejat (arroz con sepia y gambones). #arroces #arroz# #marisco #gambas #sepia En este vídeo te muestro cómo hacer el arroz con sepia y gambas, una receta fácil, rápida y deliciosa. El arroz negro con sepia y gambones puede parecer todo un reto, pero la receta es más sencilla de lo que parece. Conquista a tus invitados con este.

Eso de dar el punto al arroz no es cosa fácil, pero se puede conseguir con un poco de práctica. Si has probado a hacerlos sin éxito, no desesperes y prueba esta receta infalible de arroz negro con sepia y gambones, siempre sale. La baza fuerte del arroz integral con sepias y gambones, es su intenso sabor a mar, lo que hace que quién lo pruebe disfrute de bocado lleno de sabor. Puedes cocinar Rossejat (arroz con sepia y gambones) utilizando 18 ingredientes y 9 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Rossejat (arroz con sepia y gambones)

Es 500 grs de Arroz.
Prepárate 1 de Sepia.
Es 8 de Gambones (o Gamba roja).
Es de Fumet (caldo).
Prepárate de Restos de pescado (cabeza de rape, pescado de roca, espinas...).
Necesitas de Puerro.
Necesitas de Apio.
Necesitas de Ajos.
Prepárate de Laurel.
Prepárate de Pimentón.
Es de Perejil.
Es de Tomate.
Es de Patata.
Prepárate de Sofrito.
Necesitas de Cebolla.
Prepárate de Ajo.
Necesitas de Tomate.
Prepárate de Vino blanco.

Para preparar el arroz integral con sepias y gambones, comenzaremos lavando todas las verduras. Receta de Arroz con sepia y gambas con un toque de manzanilla. Esta receta de Arroz con sepia y gambas es muy fácil de hacer, quienes estén iniciándose en la cocina pueden seguir la elaboración paso a paso y ofrecer a sus comensales un arroz sabroso, incluso se quedarán con ganas de repetir. Un arroz con gambones puede ser una de las mejores ideas para preparar como plato un domingo cuando está toda la familia.

Rossejat (arroz con sepia y gambones) instrucciones

FUMET (o caldo de pescado): En una olla ponemos un chorro de aceite y freímos los ajos chafados, el pescado, el puerro, el laurel y la patata. Vamos removiendo para extraer los sabores. Añadimos el pimentón y removemos. Añadimos agua, el apio, el tomate y un ramillete de perejil. Tapamos y cocemos 40 minutos..
GAMBONES: Freímos los gambones con un chorro de aceite en la paellera que utilizaremos para todo. Cuando cambien un poco de color, los apartamos y reservamos. Esperamos a que se enfríen un poco y los pelamos. Cortamos los gambones pelados en dos trozos y reservamos. De las cabezas y la piel vamos ha sacarle el concentrado. Lo exprimimos en el chino y reservamos el jugo que salga. Será poco pero muy intenso. Las cabezas y lo que ha sobrado, lo añadimos al Suquet..
ROSSEJAT: Esta es la parte que hace de esta receta, única. También se puede hacer con fideos finos. En la misma paellera, vamos a tostar (rossejar) el arroz. Con un chorrito de aceite vamos removiendo el arroz a fuego lento hasta que cambie de color. Aquí ya el punto de tostado que le guste a cada uno. Cuando esté a tu gusto, lo reservaremos..
SOFRITO: La idea de este plato de arroz tipo paella, es que no haya "tropezones" para pelar entre el arroz. Así que cortaremos la sepia a cuadraditos y la pondremos a freír en la paellera con un buen chorro de aceite..
Cuando la sepia esté con trocitos dorados (casi tostados) la retiramos al exterior del paellero y sofreímos en el centro, la cebolla con los ajos picaditos..
Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el tomate rallado y removemos. Dejamos que espese y añadimos la taza de vino blanco. Cocemos a fuego medio 10 min, hasta que caramelice..
Añadimos el concentrado de gambones, removemos y seguido añadimos el arroz. Removemos todo bien para que se junten los sabores. A mí me gusta apagar el fuego y dejarlo así, reposando, un buen rato..
20 minutos antes de servir, calentamos el Fumet hasta hervir. Añadimos el doble de fumet que de arroz al paellero. Dejamos que hierva un poco menos del tiempo que dice el fabricante. No se remueve con cuchara! Se menea algunas veces el paellero y listo. Si se queda un puntito "sucarrat" en el centro no pasa nada. Bien bueno que está!.
Una vez pasado este tiempo, espolvoreamos con perejil picado y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos y listo! Yo me he tomado la libertad de añadir unas almejitas y reservar 2 gambones sin pelar. Buen provecho!!!.

Por ello, hoy os quiero mostrar cómo hacer una receta de arroz con gambones en su caldo, una preparación deliciosa para un día lluvioso o sencillamente para. Arroz con sepia y morcilla, un mar y montaña que te conquistará. Con este arroz caldoso con gambones, le eches el marisco que le eches, triunfarás. Cómo hacer arroz con sepia y langostinos. Receta de un arroz muy sabroso, fácil y que triunfa en todas mis celebraciones.