Arroz de matanza.
Puedes tener Arroz de matanza utilizando 14 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Arroz de matanza
- Prepárate 1 de morcilla (sin piel).
- Necesitas 1/2 de chistorra.
- Prepárate 1 de butifarra pequeña.
- Necesitas 1 de cebolleta.
- Es 1 de pimiento, entre rojo verde y amarillo.
- Es 1 de pimiento choricero.
- Es 2 cs de pasta de tomate o tomate frito.
- Es 20 de hebras de azafrán.
- Prepárate 1 Cc de pimentón.
- Prepárate 1/2 vaso de vermú.
- Necesitas 250 gr de arroz bomba.
- Necesitas 1 litro de caldo.
- Prepárate de aceite de oliva.
- Es de sal.
Arroz de matanza instrucciones
- Partimos la cebolleta y los pimientos. Ponemos con agua el pimiento choricero para que se hidrate, y poder sacar después la carne. Cortamos la buti, la chistorra y morcilla en trozos no muy grandes. Ponemos un poco de aceite en una paellera y empezamos sofriendo la morcilla, chistorra y buti. Cuando esté un poco sofrito, añadimos las hortalizas..
- Mientras ponemos el azafrán en una sartén, son nada y lo tostamos. Trituramos el azafrán con un poco del caldo..
- Mezclamos con el resto de caldo que tendremos caliente. Cuando tengamos el sofrito medio hecho, añadimos pimentón y la carne del pimiento choricero..
- Ponemos el agua de hidratar el pimiento choricero, y vamos desenganchando lo que está pegado en la paellera. Ponemos el tomate, sofreímos y añadimos el vermú. Dejamos unos minutos y añadimos el arroz.
- Sofreímos el arroz y vamos añadiendo el caldo caliente, los 5 primeros minutos a fuego fuerte, luego bajamos y los siguientes 13 min a fuego medio, rectificamos de sal y tapamos con una tapa el arroz..
- Pasado el tiempo sacamos del fuego, y dejamos reposar 4/5 min tapado. Y a disfrutar de un arroz delicioso 😋😋😋😋.
